Resep dan Tips Membuat Brownies Kukus Coklat Ketan Hitam Unik

Resep dan Tips Membuat Brownies Kukus Coklat Ketan Hitam Unik - Brownies adalah kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus. Admin kulineri.com telah membahas caranya pada artikel Resep membuat kue brownies kukus amanda. Sampai detik ini begitu banyak sekali aneka variasi dari brownies dengan berbagai macam tampilan dan berbagai macam citarasa yang banyak ragamnya dan tentu saja menggoda. Akan tetapi dari kesemuanya itu tetap saja aroma bahan dasar brownies baik brownies kukus maupun brownis panggang adalah aroma dari coklat yang begitu khas, harum dan menggoda selera.

Bahan membuat Brownies Kukus Coklat Ketan Hitam Unik

Berikut ini bahan yang digunakan untuk membuat brownies kukus coklat ketan hitam:

175 gram tepung ketan hitam

3 buah telur ayam

150 gram gula pasir halus

150 ml minyak sayur atau mentega cair

100 ml santan kelapa kental

1/2 sdt teh emulsifier

Cooking Chocolate sesuai selera

Keju Cheddar sesuai selera

Cara membuat Brownies Kukus Coklat Ketan Hitam Unik

Berikut ini proses membuat brownies kukus coklat ketan hitam

Siapkan loyang cake, beri alas kertas yang telah diolesi mentega. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mixer, masukkan telur, gula dan emulsifier. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, kemudian ganti menjadi kecepatan tinggi dan kocok hingga putih, mengembang dan kental . Matikan mixer.

Masukkan minyak dan santan dalam satu wadah.

Masukkan tepung ketan hitam, dan campuran minyak sayur dan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk perlahan hingga tercampur rata, tidak perlu mengaduk secara berlebihan. Adonan yang terbentuk agak sedikit encer.

Cairkan mentega dan cooking chocolate (cokelat batang/cokelat masak). Cara paling aman untuk proses ini ialah menggunakan 2 panci dengan ukuran berbeda. Panic besar diisi air mendidih, lalu letakkan panic kecil di atasnya dan isi dengan kedua bahan tersebut, aduk-aduk hingga cokelatnya mencair.

Masukkan semua adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan sebelumnya.

Kukus selama minimal kurang lebih 30 menit. Jangan buka penutup kukusan selama cake dikukus. Beri serbet pada penutup dandang agar air tidak menetes ke cake.

Jika sudah matang, taruh taburan keju sesuai selera

Tips dan Trik membuat Brownies Kukus

Tips serta trik agar hasil brownies kukus menjadi lebih baik:

Jangan terlalu lama mengocok karena Brownies Kukus akan menjadi basah, padat dan kenyal. Terlalu lama dikocok akan menyebabkan brownies keras atau berbentuk lapisan kering tipis pada permukaan kue

Kocoklah bahan-bahan basah dan kering hingga tercampur saja, jangan terlalu lama mengocok setelah terlur dimasukkan.

Untuk meningkatkan tekstur brownies, adonan mentah di loyang dapat disimpan dulu dalam lemari pendingin selama beberapa jam atau semalaman sebelum dipanggang.

Gunakan loyang dari stainless steel agar panasnya merata. Hindari pinggan dari gelas maupun loyang berwarna gelap dan anti lengket, karena kue bisa menjadi basah dan volumenya berkurang.

Brownies yang dipanggang dalam cetakan muffin kecil, agar tidak repot memotongnya. Alasi loyang dengan alumunium foil biar bersih.

Bila brownies menggunakan kacang, gunakan yang telah dipanggang untuk meningkatkan aroma kacang.

Untuk brownies jenis fudge, keluarkan kue segera setelah pinggiran kue sedikit menyusut dari loyang. Bagian tengah kue masih sedikit liat dan lengket, tetapi segera mengeras setelah kue dingin.

Untuk brownies jenis cake, tusukkan lidi ditengah kue, bila remah-remah kue melekat pad alidi berarti sudah matang.

Biarkan brownies kukus dingin diloyang sebelum dilepaskan dari loyang dan dipotong-potong

Brownies kukus dapat tahan disimpan dalam wadah tertutup rapat. Bila hendak dinikmati, jangan dinginkan di kulkas karena akan kering, kecuali bila hendak disimpan lama, karena brownies tahan 4-6 bulan dalam freezer.

Artikel Resep Indonesia dan Masakan Indonesia Resep dan Tips Membuat Brownies Coklat Ketan Hitam Unik dibuat oleh Kuliner Indonesia di www.kulineri.com